Koscher essen gehen in Stuttgart: Das Stuttgarter Restaurant Teamim kocht nach den jüdischen Speisevorschriften, Kaschrut genannt. Im Gespräch mit Museumsdirektor Dr. Torben Giese erklärt Koch Richard Jäger wie diese Vorschriften in seinem Restaurant umgesetzt werden. So wird z.B. Milch und Fleisch nicht gemeinsam verzehrt und auch nicht gemeinsam zubereitet. Auch bei Fisch und Fleisch ist nicht alles koscher, also „rein“ bzw. „erlaubt“. Es gilt daher Einiges in der Küche zu beachten, lecker sind die koscher zubereiteten Gerichte aber allemal!
Richard Jäger und sein Team kochen im Herzen Stuttgarts für für die Israelitische Religionsgemeinschaft Württemberg. Vorstandsmitglied Michael Kashi begrüßt im für den Sabbat eingedeckten Gemeindezentrum. Auch Kindergarten und Grundschule sowie Veranstaltungen und Feiertage werden vom Teamim bekocht, interkulturelle Veranstaltungen mit staatlichen und privaten Organisationen nutzen das Cateringangebot des Restaurants.
Schwäbische Küche geht auch vegan! Mit was man das Ei in den Schupfnudeln ersetzt und vor allem wie kreativ man Schupfnudeln sowohl deftig als auch als Nachspeise zubereiten kann, verrät das Team des veganen Stuttgarter Restaurants vhy!
Heute besucht Museumsdirektor Dr. Torben Giese Familie Hackh in ihrem Restaurant „Tasca im Feui“ im Stuttgarter Osten. Beim Kochen erzählen sie ihre Geschichte: Wie und warum ist die Chefin von Portugal nach Stuttgart gekommen?
Diese Woche besuchen wir das Hallo Emil in Stuttgart-Untertürkheim. Im Stuttgarter Restaurant wird der Gaisburger Marsch zubereitet. Welche Zutaten den perfekten Gaisburger Marsch ausmachen und ob er wirklich in Gaisburg erfunden wurde, das erfahrt ihr heute.
Heute geht’s auf einen Teller Schweinsbäckchen in die Wunderkammer.
Jeden Montag kocht Dr. Torben Giese gemeinsam mit Stuttgarter Köch*innen in entspannter Atmosphäre typische Stuttgarter oder schwäbische Gerichte.
Oben: In dieser Folge ist der StadtPalais-Direktor zu Gast im Ochsen. Auf der Karte heute: Das Stuttgart-Gericht schlechthin: Schupfnudeln und Filderkraut
Oben: In der ersten Folge ist der Direktor des StadtPalais im Gasthaus Bären zu Besuch. Hier gibt es die schwäbischen Köstlichkeiten in Form von Tapas, also kleinen Appetithäppchen. Es wird über die Zusammensetzung der schmackhaften Gerichte, ihre reichhaltige Geschichte und ihren besonderen Geschmack gesprochen.
Mehr unter: www.stadtpalais-stuttgart.de
