Im Februar kommen bei unserer historischen Hausfrau Sardellenbrötchen auf den Tisch. Das Rezept ist dem schriftlichen Kochbuch von Emma Hasselbach aus Falkenstein im Taunus entnommen. Die Beschreibung der Zubereitung ist nicht sehr genau. Das Rätsel, besonders um die Herstellung der dazugehörigen „Kräutertunke“, wurde jedoch mit einem Zufallsfund im „Praktischen Koch-Buch für die Deutschen in Amerika“, nach Henriette Davidis, publiziert in Milwaukee im Jahre 1899, gelöst. Essensgeschichte ist immer auch ein Stück Detektivarbeit und zeigt, dass Rezepte nie statisch an einem Ort verankert sind, sondern oftmals weite Reisen zurücklegen.
Weitere Informationen: Freilichtmuseum Hessenpark
